Avaliação microbiológica da água de coco comercializada no município de Ouro Preto do Oeste, Rondônia, Brasil

Abstract

O presente estudo teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica da água de coco comercializada no município de Ouro Preto do Oeste – Rondônia. Para tanto, foram coletadas 12 amostras, sendo estas submetidas à determinação do Número Mais Provável (NMP/ml) de coliformes totais e termotolerantes, contagens (UFC/ml) de Bolores e leveduras, e verificação da presença ou ausência de Salmonella sp. Os resultados obtidos demonstram a presença de coliformes totais em 100% das amostras e contagens acima do permitido pela legislação de 75% das amostras para coliformes termotolerantes. Ainda, verificou-se que 100% das amostras estavam com índice de contaminação de Bolores e Leveduras acima do recomendado. Já a análise para Salmonella sp. apresentou ausência em todas amostras analisadas, estando estas em conformidade com o exigido pela legislação. Frente às contaminações encontradas, conclui-se que todas as amostras estão inadequadas para o consumo.