DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE GLICÊMICO E DA CARGA GLICÊMICA DE DIETAS HOSPITALARES SERVIDAS PARA DIABÉTICOS

Resumo

Embora a importância do controle glicêmico em pacientes diabéticos, principalmente hospitalizados, esteja bem instituída, frequentemente indivíduos hospitalizados apresentam alterações glicêmicas importantes devido a complicações agudas e necessitam de múltiplas ações para atingir níveis glicêmicos adequados. Dentre as estratégias, o adequado consumo alimentar, com alimentos de baixo índice glicêmico (IG), é um dos principais enfoques do tratamento do diabetes mellitus, o qual modifica positivamente o estado nutricional, contribui para a diminuição do processo inflamatório da doença obtendo assim, melhor controle glicêmico e saúde. Dessa forma, o objetivo desse estudo foi determinar o IG e a carga glicêmica (CG) de dietas habitualmente oferecidas para indivíduos com diabetes mellitus por hospitais de Curitiba, PR, Brasil.