INFLUÊNCIA DO CÁLCIO NA BIODISPONIBILIDADE DE FERRO EM PREPARAÇÕES ENTERAIS MANIPULADAS EM ALIMENTOS CONVENCIONAIS PARA USO DOMICILIAR

Resumen

A terapia nutricional enteral tem o objetivo de oferecer aporte de nutrientes para indivíduos incapacitados ou impossibilitados de receber alimentação por via oral, visando manter ou recuperar as funções metabólicas e nutricionais. Entretanto, fatores dietéticos podem afetar a biodisponibilidade de ferro, como a presença de fitatos, polifenois, oxalatos, cálcio, zinco, carbonatos e fosfoproteínas, os quais atrapalham sua absorção no lúmen intestinal e comprometem a qualidade nutricional da preparação enteral. Considerando que as determinações das possíveis interações entre nutrientes de formulações enterais possibilitam melhoria da qualidade e da eficiência da sua utilização na prática clínica, foi objetivo desse estudo avaliar a influência do cálcio na biodisponibilidade do ferro em preparações enterais manipuladas com alimentos convencionais, comumente prescritos em orientação de alta hospitalar para uso domiciliar.